Sezon na ciasta drożdżowe z owocami w pełni! Teraz wszyscy na warsztat biorą truskawki, ale miałam niesamowitą ochotę na ciasto drożdżowe z wiśniami – to stanowczo mój ulubiony owoc w tego typu deserach! Ale spokojnie, ten przepis świetnie sprawdzi się też z truskawkami, malinami czy rabarbarem!

CO I JAK

• Jeśli używam mrożonych wiśni – rozmrażam je.
• Mleko podgrzewam z masłem (50g), do czasu aż masło się rozpuści.
• Wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą w dużej misce i wyrabiam mikserem.
• Kiedy uzyskam już jednolitą, lśniącą masę miskę przykrywam czystą ściereczką.
• Odstawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. godzinę.
• W tym czasie przygotowuję wiśnie*:
  • Przekładam je do płaskiego garnka wraz z sokiem, powstałym przy rozmrażaniu.
  • Dodaję cukier i całość podgrzewam mieszając przez ok. 2-3 minuty.
  • Wyjmuję wiśnie, pozostały sos gotuję do momentu aż zgęstnieje (ok. 6 minut).
  • Łączę z wiśniami, mieszam.
• Wyrośnięte ciasto przekładam do tortownicy wysmarowanej wcześniej masłem.
• Na wierzchu układam wiśnie i lekko wciskam je w ciasto.
• Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
• Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, z termoobiegiem).
• W tym czasie przygotowuję kruszonkę:
  • Wszystkie składniki na kruszonkę mieszam ze sobą.
  • Wyrabiam je palcami tak aby powstały grudki.
• Kruszonkę wysypuję na ciasto i wstawiam do nagrzanego piekarnika.
• Piekę przez ok. 40 minut (pod koniec sprawdzam patyczkiem czy jest suchy).
• Lekko studzę i podaję (ja uwielbiam jeszcze ciepłe ciasto drożdżowe).

*Jeśli używam świeżych wiśni myję je, oczyszczam z pestek i ogonków, przekładam do płaskeigo garnka, dodaję cukier i kilka łyżek wody. Całość podgrzewam na małym ogniu przez ok. 5 minut.