Ekspresowa japońska zupa z krewetkami, wodorostami wakame i dymką. Największa zaleta: przygotowuje się ją w nie więcej niż kilkanaście minut! Składa się z kilku nietypowych składników, wszystkie one są jednak dostępne w sklepach z żywnością z całego świata. Niektóre z nich możemy zastąpić bardziej popularnymi i łatwo dostępnymi składnikami (np. zamiast wina ryżowego sake możemy użyć zwykłego wytrawnego białego wina), jednak podstawą smaku tej zupy jest przyprawa shichimi i jej pominąć nam nie wolno!

Ja oprócz krewetek bardzo często dodaję też łososia, jeśli wolimy możemy nim nawet całkowicie zastąpić krewetki.

CO I JAK

• Wodorosty wakame zalewam gorącą wodą i odstawiam na kilka minut (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), następnie odcedzam.
• Krewetki myję, obieram z pancerzyków i oczyszczam (można gotować je i podawać nieobrane, tak aby każdy po podaniu samodzielnie obrał swoje krewetki).
• Jeśli używam łososia myję go i kroję w sporą kostkę.
• Wodę zagotowuję, dodaję sos sojowy, mirin, sake oraz sól.
• Dodaję krewetki i łososia.
• Całość gotuję przez ok. 5-7 minut – do czasu aż krewetki i ryba będą ugotowane.
• Po upływie tego czasu, zupę zdejmuję z ognia i dodaję bulion hondashi oraz sos rybny. Bardzo ważne aby nie gotować zupy już po dodaniu bulionu, spowoduje to bowiem utratę jego zapachu.
• Udon gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzam.
• Dymkę myje, obieram i drobno siekam – używam głównie zielone części.
• W niedużych miseczkach układam udon, wodorosty, rybę oraz krewetki. Całość zalewam gorącym bulionem i posypuję szczypta czarnego sezamu.
• Na osobnym talerzyku podaję posiekaną dymkę oraz pikantną przyprawą shichimi – ich proporcje każdy dobiera samodzielnie na talerzu.