Świeższa wersja śledzia niż ten “pod pierzynką” lub ten z korzennymi przyprawami. Oczywiście  idealnie sprawdzi się na Wigilijnym stole.

CO I JAK:

• Śledzie moczę przez kilka godzin w mleku, najlepiej całą noc.
• Podgrzewam wodę z octem, cukrem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi oraz pieprzem.
• Po około 10 minutach podgrzewania (uważam aby nie zagotować), kiedy cukier się rozpuści a zioła zaczną ładnie pachnieć całość zdejmuję z ognia i studzę.
• Warzywa i zioła myję, cebulę i pora obieram i kroję w cienkie piórka. Zioła drobno siekam.
• Płaty śledziowe odsączam, osuszam ręcznikiem papierowym i kroję w centymetrowe paski.
• W dużym słoiku układam naprzemian warstwy pora, śledzia, posiekanych ziół i cebuli.
• Całość zalewam przygotowaną wcześniej i wystudzoną marynatą.
• Zamykam słoik i odstawiam do lodówki na conajmniej 1 noc.