Szpinakowe ciasto w połączeniu ze smakiem delikatnej, roztopionej mozarelli oraz intesywnego w smaku, lekko truflowego sera Taleggio – to prosty przepis na idealne tortellini.


CO I JAK

  • Szpinak rozmrażam na patelni, odparowuję całą wodę która się na niej zbierze.
  • Mozarellę kroję w ok. 0.5 centymetrową kostkę*, Taleggio ścieram na grubej tarce.
  • Mąkę wysypuję na blat, w środku robię wgłębienie, wypełniam je jajkami oraz szpinakiem.
  • Całość wyrabiam w dłoniach na gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypuję lekko mąką.
  • Ciasto wykładam na oprószony mąką blat, cienko rozwałkowuję, małą szklanką wycinam okręgi.
  • Na środku każdego kółka kładę kostkę mozzarelli i szczyptę tartego Taleggio.
  • Każde kółko składam na pół i zlepiam brzegi tak aby szczelnie zamknąć wewnątrz farsz.
  • Na koniec łączę ze sobą dwa rogi tak przygotowanego pierożka**.
  • W garnku zagotowuję mocno osoloną wodę, na wrzątek wrzucam pierożki.
  • Zagotowuję, a następnie zmniejszam ogień.
  • Gotuję przez ok. 2 minuty od momentu kiedy pierożki wypłyną na powierzchnię.
  • Podaję od razu z masłem szałwiowym.

MASŁO SZAŁWIOWE

  • Masło roztapiam na patelni na małym ogniu.
  • Dodaję kilkanaście listków szałwii, doprawiam świeżo zmielonym pieprzem oraz solą.
  • Smażę na maśle, na małym ogniu przez około 4 minuty – powinny zrobić się lekko chrupkie.

*Można użyć mozzarelli w kulkach, wtedy do jednego raviolli użyjemy połowy kulki.

**Chodzi o to, aby powstał kształt podobny do „uszek” wigilijnych – sposób lepienia taki jak na zdjęciach tutaj: link.

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz