Pieczona bez formy, po protu na blaszce z piekarnika. Placek kruchego ciasta rozwałkowujemy, wypełniamy rabarbarowo-truskawkowym nadzieniem, zwijamy boki i pieczemy!
CO I JAK
NADZIENIE RABARBAROWO- TRUSKAWKOWE
- Rabarbar myję, odcinam liście oraz końcówkę. Łodygi kroję w plasterki*.
- Truskawki myję, oczyszczam z szypułek i również kroję w plasterki.
- Pokrojony rabarbar i truskawki łącze z cukrem i mąką ziemniaczaną, mieszam.
- W moździerzu rozcieram goździki na pył (chyba, ze posiadacie od razu zmielone).
- Nadzienie rabarbarowo-truskawkowe doprawiam pyłem z goździków i mieszam
SPÓD
- Upewniam się, że masło, jajka i woda są schłodzone.
- Wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą i wyrabiam (mikserem lub szybko w dłoniach).
- Zagniecione ciasto formuję w kulę i schładzam w lodówce (min.30 minut).
- Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, z termoobiegiem).
- Płaską blachę z piekarnika wykładam arkuszem papieru do pieczenia.
- Kulę schłodzonego ciasta rozwałkowuję, na blasze, na grubość ok. 0.5 centymetra.
- Następnie na środek ciasta wykładam nadzienie rabarbarowo-truskawkowe.
- Na nadzieniu układam dekoracje z rabarbaru (jeśli robię).
- Zawijam boki tak aby nadzienie nigdzie nie wypłynęło.
- Boki ciasta smaruję jajkiem wymieszanym ze śmietaną i posypuję grubym cukrem.
- Piekę przez ok. 35 minut, po upieczeniu posypuję kruszonymi pistacjami.
- Podaję na ciepło z kulką lodów lub na zimno.
*Mogę pozostawić jedną łodygę do dekoracji (jak na zdjęciu): myję ją, odcinam liście i końcówkę, a następnie tnę wzdłuż w długie cienkie paski przy pomocy obieraczki do warzyw. Na koniec po ułożeniu nadzienia, ale przed zawinięciem boków układam na wierzchu wzór z pasków rabarbaru, tak aby rabarbarowe dekoracje były pod zawiniętymi bokami. Przed włożeniem do pieca paski z rabarbaru smaruję rozpuszczonym masłem.
