Pieczona bez formy, po protu na blaszce z piekarnika. Placek kruchego ciasta rozwałkowujemy, wypełniamy rabarbarowo-truskawkowym nadzieniem, zwijamy boki i pieczemy!


CO I JAK

NADZIENIE RABARBAROWO- TRUSKAWKOWE

  • Rabarbar myję, odcinam liście oraz końcówkę. Łodygi kroję w plasterki*.
  • Truskawki myję, oczyszczam z szypułek i również kroję w plasterki.
  • Pokrojony rabarbar i truskawki łącze z cukrem i mąką ziemniaczaną, mieszam.
  • W moździerzu rozcieram goździki na pył (chyba, ze posiadacie od razu zmielone).
  • Nadzienie rabarbarowo-truskawkowe doprawiam pyłem z goździków i mieszam

SPÓD

  • Upewniam się, że wszystkie składniki na ciasto są schłodzone, a następnie szybko wyrabiam je ze sobą (mikserem lub w dłoniach)**.
  • Zagniecione ciasto formuję w kulę i schładzam w lodówce (min.30 minut).
  • Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, z termoobiegiem).
  • Płaską blachę z piekarnika wykładam arkuszem papieru do pieczenia.
  • Kulę schłodzonego ciasta rozwałkowuję, na blasze, na grubość ok. 0.5 centymetra.
  • Następnie na środek ciasta wykładam nadzienie rabarbarowo-truskawkowe.
  • Na nadzieniu układam dekoracje z rabarbaru (jeśli robię).
  • Zawijam boki tak aby nadzienie nigdzie nie wypłynęło.
  • Boki ciasta smaruję jajkiem wymieszanym ze śmietaną i posypuję grubym cukrem.
  • Piekę przez ok. 35 minut, po upieczeniu posypuję kruszonymi pistacjami.
  • Podaję na ciepło z kulką lodów lub na zimno.

*Mogę pozostawić jedną łodygę do dekoracji (jak na zdjęciu): myję ją, odcinam liście i końcówkę, a następnie tnę wzdłuż w długie cienkie paski przy pomocy obieraczki do warzyw. Na koniec po ułożeniu nadzienia, ale przed zawinięciem boków układam na wierzchu wzór z pasków rabarbaru, tak aby rabarbarowe dekoracje były pod zawiniętymi bokami. Przed włożeniem do pieca paski z rabarbaru smaruję rozpuszczonym masłem.

**Kruche ciasto z tych proporcji zwykle ładnie łączy się bez jakiegokolwiek dodatku wody. Jeśli jednak pomimo wyrabiania ciasto nie chciałoby się związać można dodać 1-2 łyżki zimnej wody – ważniejszy jest bowiem jak najkrótszy czas pracowania z ciastem (szczególnie w ciepłych dłoniach).