Ta pizza ma z Francją, a właściwie z Niceą tyle wspólnego, że to właśnie tam pierwszy raz zjadłam pizzę z takimi dodatkami. Myślałam że ten smak to zasługa świeżych krewetek wyłowionych prosto z lazurowej wody, ale nie! Te mrożone w Warszawie też dają radę.

PS Przepis na domowy Crème fraîche znajdziecie tutaj – przepis, ale jeśli nie macie czasu go zrobić możecie zastąpić go po prostu mascarpone.

CO I JAK

• Ciasto na pizzę przygotowuję według tego przepisu (przepis), używając mąki pełnoziarnistej.
• Krewetki rozmrażam – jeśli używam mrożonych i obieram je z pancerzyków.
• Krewetki obtaczam w odrobinie oliwy, płatkach chilli, soli i suszonej natce pietruszki.
• Piekarnik nagrzewam do najwyższej temperatury (góra dół, bez termoobiegu) – u mnie to 285°C.
• Kulę mozzarelli odsączam na sitku z wody, można też odsączyć ją ręcznikiem papierowym.
• Pomidory z puszki razem z sosem miksuję blenderem na gładką masę.
• Dodaję do nich oliwę, sól, pieprz oraz cukier. Wszystko razem mieszam.
• Przygotowanym sosem pomidorowym smaruję pierwszy placek ciasta.
• Podpiekam go przez ok. 6 minut w nagrzanym piekarniku.
• Wyjmuję, na wierzchu układam krewetki i “kleksy” z crème fraîche.
• Wszystko posypuję kawałkami porwanej mozzarelli i świeżym rozmarynem.
• Tak przygotowaną pizze piekę w rozgrzanym piekarniku przez kolejne 6-7 minut.
• To samo powtarzam z drugą pizzą.