Bier Bratwurst, czyli przywieziona z Bawarii kiełbasa pieczona w piwie. Wcześniejsze obsmażenie jej na patelni sprawia, że skórka jest rumiana i chrupiącą. Oryginalna, jedzona w okolicach Monachium kiełbaska najczęściej robiona jest z cielęciny lub wołowiny. W tym przepisie użyjemy jednak wielkanocnej klasycznej białej kiełbasy, upieczemy z dużą ilością jałowca i podlejemy piwem miodowym.
CO I JAK
- Piekarnik nagrzewam do 200°C (góra i dół, z termoobiegiem, ostatnie 15 min. – funkcja grilla).
- Kiełbasę płuczę i osuszam ręcznikiem papierowym.
- Na patelni mocno rozgrzewam łyżeczkę masła klarowanego.
- Kiełbaski obsmażam na gorącej patelni z dwóch stron – powinna pojawić się chrupiąca warstwa.
- Jałowiec miażdżę w moździerzu, łączę w naczyniu żaroodpornym z piwem i liśćmi laurowymi.
- Cebulę obieram i kroję w piórka. Przekładam do naczynia z piwem, doprawiam solą i pieprzem.
- Na wierzchu układam obsmażoną białą kiełbasę. Wstawiam do piekarnika na 40 minut.
- W czasie pieczenia obracam raz kiełbaski na drugą stronę, a cebulę mieszam z piwem.
- Podaję od razu na ciepło z dodatkiem musztardy.
