Bajgle tak popularne w NY, nie są wcale często spotykane w naszych piekarniach. Brązowe z zewnątrz, wilgotne w środku stanowią idealną podstawę dla pysznego śniadania. Przygotowując je samodzielnie w domu możecie posypać bajgle ulubionymi dodatkami (lista proponowanych dodatków na dole przepisu), a co ważniejsze nie musicie wychodzić z piżamy aby mieć świeże, ciepłe pieczywo na sobotnie śniadanie 😉

Poniższy przepis pochodzi ze strony: New York-Style Bagel Recipe, jest naprawdę prosty, a jedyne czego od nas wymaga to czas na wyrośnięcie ciasta.


CO I JAK

  • Do połowy ilości ciepłej (nie gorącej!) wody wrzucam drożdże i cukier.
  • Odstawiam na 10 minut w ciepłym miejscu. Zaczyn powinen się spienić.
  • Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję sól, zaczyn drożdżowy oraz resztę wody.
  • Przekładam na wysypany mąką blat i dokładnie wyrabiam na gładką masę.
  • Kule ciasta przekładam do wysmarowanej oliwą dużej miski, przykrywam czystą ścierką.
  • Odstawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok.godzinę (powinno podwoić objętość).
  • Wyrośnięte ciasto uderzam z góry aby opadło. Odstawiam jeszcze na 15 minut.
  • Ciasto dzielę na cztery części, każdą formuję w równą kulkę.
  • W środek każdej kuli wbijam palec robiąc w środku dziurkę charakterystyczną dla bajgli.
  • Każdy bajgiel lekko rozciągam od środka aby powiększyć dziurkę.
  • Uformowane bajgle odstawiam na 10 minut do wyrośnięcia.
  • Piekarnik nagrzewam do 220°C (góra i dół, bez termoobiegu).
  • W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę.
  • Na łyżce cedzakowej wkładam kolejno bajge do gotującej się wody, powinny po chwili wypłynąć.
  • Każdy obgotowuję przez 1-2 minuty z każdej strony (im dłużej tym będą bardziej ciągnące).
  • Bajgle wyjmuję z wody, osuszam, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Każdy smaruję jajkiem wymieszanym z łyżką mleka, jeśli lubię posypuję ziarnami/grubą solą.
  • Piekę do momentu aż zrobią się brązowe (ok.15-20 minut).
  • Przekładam na kratkę do wystudzenia.

LISTA PROPONOWANYCH DODATKÓW:

    • Gruboziarnista sól
    •  Czarnuszka
    • Sezam
    • Pestki słonecznika
    • Mak
    • Nasiona kminku
    • Przeciśnięty przez praskę czosnek