Dorsz w sosie z pieczonej papryki. Przepis na tyle prosty, aby świetnie sprawdzić się jako codzienny obiad przygotowywany po pracy. Jednocześnie na tyle nieoczywisty aby małym nakładem pracy wybrnąć nim z rodzinnego obiadu np. w niedzielę – stąd przepis pojawia się w ramach cyklu:
CO I JAK
- Paprykę myję, kroję na pół, oczyszczam z nasion i ogonków, nacieram oliwą i solą.
- Piekę w naczyniu żaroodpornym przez ok. 20 minut (250°C, góra i dół, z termoobiegiem).
- Kiedy papryka będzie gotowa (powinna się lekko przypiec) dzielę ją na dwie części.
- Połowę miksuję blenderem na gładką masę, drugą połowę kroję w paski.
- Cebulę i czosnek obieram i bardzo drobno siekam.
- Dorsza myję, osuszam ręcznikiem papierowym, dzielę na porcje i doprawiam solą i pieprzem.
- Na patelni, na połowie masła, smażę każdej strony dorsza. Gotową rybę przekładam na talerz.
- Na patelnie dodaję pozostałą część masła, zmniejszam ogień i dodaję cebulę.
- Cebulę szklę, co jakiś czas mieszając przez 7 minut. Dodaję czosnek, smażę kolejne 2 minuty.
- Dodaję paprykę (w paskach oraz zblendowaną), całość podsmażam przez kolejne 3 minuty.
- Dodaję śmietankę kremówkę, całość mieszam. Na koniec dodaję usmażonego dorsza.
- Zdejmuje z ognia, dodaję starty parmezan i dużą ilość świeżej kolendry, całość mieszam.
- Podaję z kaszą perłową z zielonym groszkiem. Dobrze sprawdzi się też makaron lub ryż.
