Dorsz w sosie z pieczonej papryki. Przepis na tyle prosty, aby świetnie sprawdzić się jako codzienny obiad przygotowywany po pracy. Jednocześnie na tyle nieoczywisty aby małym nakładem pracy wybrnąć nim z rodzinnego obiadu np. w niedzielę – stąd przepis pojawia się w ramach cyklu:

#ObiadNiedzielny 6.


CO I JAK

  • Paprykę myję, kroję na pół, oczyszczam z nasion i ogonków, nacieram oliwą i solą.
  • Piekę w naczyniu żaroodpornym przez ok. 20 minut (250°C, góra i dół, z termoobiegiem).
  • Kiedy papryka będzie gotowa (powinna się lekko przypiec) dzielę ją na dwie części.
  • Połowę miksuję blenderem na gładką masę, drugą połowę kroję w paski.
  • Cebulę i czosnek obieram i bardzo drobno siekam.
  • Dorsza myję, osuszam ręcznikiem papierowym, dzielę na porcje i doprawiam solą i pieprzem.
  • Na patelni, na połowie masła, smażę każdej strony dorsza. Gotową rybę przekładam na talerz.
  • Na patelnie dodaję pozostałą część masła, zmniejszam ogień i dodaję cebulę.
  • Cebulę szklę, co jakiś czas mieszając przez 7 minut. Dodaję czosnek, smażę kolejne 2 minuty.
  • Dodaję paprykę (w paskach oraz zblendowaną), całość podsmażam przez kolejne 3 minuty.
  • Dodaję śmietankę kremówkę, całość mieszam. Na koniec dodaję usmażonego dorsza.
  • Zdejmuje z ognia, dodaję starty parmezan i dużą ilość świeżej kolendry, całość mieszam.
  • Podaję z kaszą perłową z zielonym groszkiem. Dobrze sprawdzi się też makaron lub ryż.