Ekspresowy jesienny wege comfortfood nie istnieje…? Chociażby z tego przepisu (link) świetnie wiecie, że absolutnie istnieje! Tym razem pod nóż bierzemy królową jesiennego warzywniaka, czyli dynię. Dla leniwych polecam odmianę Hokkaido, aby nie bawić się w obieranie. Natomiast ci bardziej ambitni mogą wybrać dynię piżmową (dodatkową pracę z obierkami wynagrodzi Wam jej pyszny orzechowy posmak).

CO I JAK

• Przygotowuję pieczoną dynię:
  • Piekarnik nagrzewam do 200°C (góra i dół, z termoobiegiem).
  • Dynię oczyszczam z pestek i kroję na nieduże kawałki (ok. 2-3 cm).
  • Przekładam do miski, dodaję drobno posiekany czosnek, oliwę i sól. Całość mieszam dokładnie, tak aby wszystkie kawałki dyni były w przyprawach oraz oliwie.
  • Przyprawione kawałki dyni przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Piekę do miękkości i do czasu aż brzegi będą lekko przyrumienione (u mnie 25 minut).
• Przygotowuję cytrynowy jogurt:
  • Cytrynę dokładnie myję i sparzam wrzątkiem.
  • Wszystkie składniki na jogurt mieszam ze sobą.
• Orzechy pinii prażę na suchej patelni.
• Upieczoną dynię wykładam na dwa talerze, polewam cytrynowym jogurtem, a wierzch posypuję prażonymi orzechami pinii, sumakiem i listkami świeżej kolendry. Podaję od razu.