Niezawodne, szybkie i proste ciasto na pizzę. Pomysły na dodatki znajdziecie tutaj: pizza.


CO I JAK

  • Drożdże, cukier i letnią (nie wrzącą, aby nie zabić drożdży) wodę mieszam w dużej misce.
  • Kiedy rozczyn się spieni dodaję, przesianą przez sitko, mąkę oraz sól.
  • Mieszam, a następnie wyrabiam na gładką masę – w dłoniach lub w robocie (końcówka: hak).
  • Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłym miejscu* do wyrośnięcia. na min. 30 minut.
  • Piekarnik nagrzewam do najwyższej temperatury (góra dół, z termoobiegiem) – u mnie to 285°C.
  • Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lub stolnicę, dzielę na 2 części, formuję z nich dwie kule.
  • Stolnicę lub blat wysypuję mąką i formuję na nim placki pizzy:
    • Każdą kulę spłaszczam tak aby nadać jej kształt placka i palcami rozciągam go na boki.
    • Ciasto będzie kleiło się do rąk, ale nie należy się przejmować, tylko lekko podsypać je mąką.
  • Blachę z piekarnika wykładam papierem do pieczenia, smaruję oliwą i przekładam na nią placek.
  • Jeśli nie jest wystarczająco duży rozciągam go do końca palcami.
  • Tak przygotowany spód pizzy smaruję sosem pomidorowym i układam na nim dodatki.
  • Piekę w rozgrzanym piekarniku przez ok. 10 minut.
  • Tak samo postepuję z drugą połową ciasta.

*  Moim zdaniem najlepszym patentem na to wszechobecne w każdym drożdżowym przepisie “ciepłe miejsce” w którym wyrasta nam ciasto jest wstawienie miski z kulą ciasta do garnka z ciepłą wodą. Woda nie może być pod żadnym pozorem wrząca – zabija to drożdże. Jej temperatura powinna być zbliżona do tej w której my bierzemy ciepłą kąpiel 🙂