Jajka faszerowane to popisowe wielkanocne danie mojej mamy, a dla mnie cały rok wyczekiwana potrawa. Jeśli lubicie możecie do farszu dodatkowo dodać starte (lub poszatkowane) i podsmażone pieczarki.

PS jeśli chcecie możecie zrezygnować z majonezu i zastąpić go np. śmietaną (jego zupełne pominięcie sprawi, że farsz będzie się “sypał”).

CO I JAK

• Jajka dokładnie myję i gotuję na twardo (ok. 8 minut).
• Ugotowane jajka zalewam zimną wodą i odstawiam do wystygnięcia.
• Jajek nie obieram(!) ale przekrajam delikatnie na pół (tak by miały w miarę gładkie krawędzie).
• Środki jajek wyjmuję przy pomocy łyżeczki, przekładam do większej miski.
• Połówki skorupek odkładam – przydadzą się później.
• Jajka rozgniatam widelcem/mielę/przeciskam przez praskę do ziemniaków.
• Szczypiorek (i koperek, jeśli używam) myję i drobno siekam.
• Do rozgniecionych jajek dodaję szczypiorek, koperek, majonez, musztardę i łyżkę bułki tartej*.
• Całość mieszam, doprawiam solą i świeżo-mielonym pieprzem.
• Przygotowaną pastą jajeczną napełniam skorupki jajek, ich wierzch posypuję płatkami migdałów.
• Na koniec, wierzch napełnionych jajek obtaczam w bułce tartej.
• Smażę na maśle przez około 4-7 minut (na patelni jajka układam skorupką do góry).
• Podaję od razu, do jedzenia używamy łyżeczki.

*Jeśli chcemy przygotować farsz z dodatkiem pieczarek: cebulę kroimy w drobną kotkę, szklimy ją na maśle (ok.5 minut), w tym czasie pieczarki ścieramy na średniej tarce/drobno kroimy i dodajemy do cebuli. Smażymy ok. 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z pasta jajeczną i dopiero faszerujemy skorupki.