Klasyka świąt wielkanocnych: masa kajmakowa na spodzie z kruchego ciasta. Pamiętajcie, że masę kajmakową robi się bardzo prosto! Nie wymaga to od Nas prawie żadnej pracy, jedynie czasu – dlatego nie przerażajcie się czasem przygotowania podanym poniżej!


CO I JAK

  • Puszkę z mlekiem skondensowanym (zamkniętą!) przekładam do garnka.
  • Zalewam wodą, tak aby puszka była całkowicie przykryta. Przykrywam pokrywką.
  • Gotują na małym ogniu przez 2 godziny (woda powinna cały czas delikatnie „pyrkać”).
  • W razie potrzeby dolewam więcej wody, aby puszka była cały czas pod powierzchnią.
  • Po 2 godzinach puszkę wyjmuję, dokładnie studzę i dopiero otwieram!
  • W czasie gotowania, przygotowuję spód do mazurka.

SPÓD

  • Upewniam się, że masło, jajka i woda są schłodzone.
  • Wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą i wyrabiam (mikserem lub w dłoniach*).
  • Zagniecione ciasto formuję w kulę i schładzam w lodówce (min.30 minut).
  • Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, bez termoobiegu).
  • Formę na tartę wykładam papierem do pieczenia.
  • Kulę schłodzonego ciasta kroję w ok. 0.5 cm plastry, wykładam nimi blachę.
  • Następnie rozgniatam je palcami tak aby szczelnie wypełniły całą formę.
  • Uformowany spód nakłuwam widelcem w kilkunastu miejscach.
  • Przykrywam papierem do pieczenia i obciążam suchym grochem/fasolą/ćwiartkami jabłek.
  • Piekę przez 25-30 minut. Upieczony spód studzę.

CO DALEJ

  • Upieczony spód smaruję masa kajmakową i dekoruję orzechami pecan.

*Jeśli wyrabiamy ciasto ręcznie starajmy się robić to jak najkrócej – jest to kruchy spód a więc masło nie powinno zbytnio się roztopić.