Klasyka świąt wielkanocnych: masa kajmakowa na spodzie z kruchego ciasta. Pamiętajcie, że masę kajmakową robi się bardzo prosto! Nie wymaga to od Nas prawie żadnej pracy, jedynie czasu – dlatego nie przerażajcie się czasem przygotowania podanym poniżej!
CO I JAK
- Puszkę z mlekiem skondensowanym (zamkniętą!) przekładam do garnka.
- Zalewam wodą, tak aby puszka była całkowicie przykryta. Przykrywam pokrywką.
- Gotują na małym ogniu przez 2 godziny (woda powinna cały czas delikatnie “pyrkać”).
- W razie potrzeby dolewam więcej wody, aby puszka była cały czas pod powierzchnią.
- Po 2 godzinach puszkę wyjmuję, dokładnie studzę i dopiero otwieram!
- W czasie gotowania, przygotowuję spód do mazurka.
SPÓD
- Upewniam się, że masło, jajka i woda są schłodzone.
- Wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą i wyrabiam (mikserem lub w dłoniach*).
- Zagniecione ciasto formuję w kulę i schładzam w lodówce (min.30 minut).
- Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, bez termoobiegu).
- Formę na tartę wykładam papierem do pieczenia.
- Kulę schłodzonego ciasta kroję w ok. 0.5 cm plastry, wykładam nimi blachę.
- Następnie rozgniatam je palcami tak aby szczelnie wypełniły całą formę.
- Uformowany spód nakłuwam widelcem w kilkunastu miejscach.
- Przykrywam papierem do pieczenia i obciążam suchym grochem/fasolą/ćwiartkami jabłek.
- Piekę przez 25-30 minut. Upieczony spód studzę.
CO DALEJ
- Upieczony spód smaruję masa kajmakową i dekoruję orzechami pecan.
*Jeśli wyrabiamy ciasto ręcznie starajmy się robić to jak najkrócej – jest to kruchy spód a więc masło nie powinno zbytnio się roztopić.