Najbardziej puszysty omlet jaki kiedykolwiek jadłam! Zamiast świeżej ricotty możecie użyć serka typu philadelphia, mascarpone lub kremowego koziego La Cabrette.


CO I JAK

  • Szparagi myję, odłamuję ich twarde końcówki.
  • Kroję wzdłuż w cienkie plastry (przy pomocy obieraczki do warzyw).
  • Jajko myję, żółtko oddzielam od białka.
  • Białko ubijam z solą i pieprzem na sztywną pianę.
  • Żółtko mieszam ze śmietanką i powoli dodaję pianę z białek
  • Całość delikatnie mieszam, uważając aby piana nie opadła.
  • Na małej patelni rozpuszczam masło, układam na nim plastry szparagów.
  • Zalewam masą jajeczną i smażę na małym ogniu przez ok. 3 minuty.
  • Po upływie tego czasu górę omleta smaruję na górze ricotta (lub innym serem).
  • Posypuję posiekaną natką pietruszki i składam na pół (serem i natką do środka).
  • Przekładam na talerz, podaję od razu.