Schab w tej wersji marynujemy przez dobę w miodzie, musztardzie i ziarnach białej gorczycy, a następnie pieczemy w rękawie. Dzięki temu mięso jest soczyste i nie wysycha podczas pieczenia.

CO I JAK

• Schab myję, osuszam ręcznikiem papierowym.
• W górnej warstwie mięsa robię otwory wbijając od góry nóż.
• Mięso dokładnie smaruję solą (łącznie z dziurkami).
• Czosnek obieram, każdy ząbek rozgniatam i wypełniam nim otwory.
• W naczyniu, w którym będę marynować mięso, łącze musztardę, miód, olej oraz gorczycę.
• Tak przygotowaną marynatą nacieram schab, posypuję świeżo mielonym czarnym pieprzem.
• Mięso pozostawiam w lodówce do zamarynowania na kilka godzin, najlepiej na całą dobę.
• Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, z termoobiegiem).
• Mięso przekładam do rękawa razem z pozostałą marynatą, szczelnie zamykam.
• Piekę przez 1.5 godziny.
• Upieczone mięso podaję od razu z pieczonymi ziemniakami (jako danie obiadowe schab kroimy w ok. 1 cm plastry) lub studzę, cienko kroję i podaje na kanapkach (np. z domową konfiturą z żurawiny).