Dutch Baby, czyli po prostu pieczony w piekarniku naleśnik, który paradoksalnie wcale nie pochodzi z Holandii (podobno powstał w Stanach Zjednoczonych, a dokładnie w Seattle). To prosty pomysł na śniadanie, które właściwie robi się samo. Ciasto, podobne do tego na klasyczne naleśniki (tylko odrobinę gęstsze), wylewamy na rozgrzaną patelnię* z masłem klarowanym, aby po chwili wstawić całość do rozgrzanego piekarnika.
W czasie pieczenia mamy czas, aby przygotować ulubione dodatki. Co ważne, samo ciasto nie zawiera cukru, a więc Dutch Baby możemy podawać zarówno w wersji słodkiej, jak i słonej. Poniżej znajdziecie “bazowy” przepis na Dutch Baby i propozycję podania go z ulubionymi, świeżymi letnimi owocami.
CO I JAK
- Piekarnik nagrzewam do 220°C (funkcja grilla).
- Wszystkie składniki na Dutch Baby miksuję razem na gładką masę.
- Na żeliwnej patelni* rozgrzewam masło klarowane.
- Gdy masło będzie już gorące wylewam na patelnię przygotowane wcześniej ciasto.
- Smażę na średnim ogniu przez ok. 1 minutę, a następnie patelnię z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę przez ok. 15-20 minut (do czasu, aż brzegi ciasta lekko się przyrumienią i zacznie pojawiać się chrupiąca skorupka).
- W czasie pieczenia Dutch Baby przygotowuję dodatki:
- Owoce dokładnie myję, oczyszczam z pestek jeśli potrzeba i kroję na mniejsze kawałki.
- Połówkę laski wanilii przecinam wzdłuż na pół i łyżeczką zeskrobuję ziarenka z wewnętrznej części, a następnie łączę je z przygotowanymi wcześniej owocami w misce.
- Do owoców dodaję cukier, całość dokładnie mieszam i odstawiam.
- Patelnię z upieczonym Dutch Baby wyjmuje ostrożnie z piekarnika (w rękawicach kuchennych).
- Przygotowane wcześniej owoce przekładam na wierzch, razem z “syropem”, który prawdopodobnie powstał w misce z soku, który puściły owoce, cukru i wanilii.
- Całość posypuję świeżą miętą lub lawendą i podaję od razu (krojąc na kawałki, jak ciasto).
* Musimy użyć patelni, którą będzie dało się w całości wstawić do piekarnika (powinna mieć także metalową rączkę). Natomiast jeśli chodzi o jej wielość – proporcje przepisu są podane na patelnię ok. ⌀28cm.
