Szparagi już powoli dobiegają końca… Całą serię przepisów z tym warzywem możecie znaleźć tutaj: (szparagi). Co roku ten makaron towarzyszy mi właściwie przez cały szparagowy sezon. Przepis jest bardzo praktyczny, możemy bowiem wcześniej przygotować większą ilość sosu pomidorowego i przez następne 2 dni, bezpośrednio przed podaniem, jedynie “dogotowywać” makaron i szparagi.

CO I JAK

• Cebulę i czosnek obieram i kroję w kostkę. Szparagom odłamuję twarde końce.
• W niedużej ilości osolonej i lekko osłodzonej wody gotuję szparagi do miękkości (ok.5minut).
• Ugotowane szparagi wyjmuję, wody z gotowania nie wylewam!
• Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję cebulę i cukier, smażę przez 4 minuty na średnim ogniu.
• Dodaję czosnek i chilli, smażę przez ok. 2 minuty.
• Dodaję pomidory z puszki i świeżą bazylię, gotuję przez ok. 3 minuty.
• Następnie dolewam wino i wodę z gotowania szparagów.
• Całość gotuję przez 5-8 minut (do czasu aż pomidory się rozpadną, a połowa wody wyparuje).
• Doprawiam solą i pieprzem. Gotowy sos przelewam do blendera i miksuję.
• Makaron gotuję w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• W tym czasie ugotowanie szparagi kroję w grube plasterki, główki zostawiam w całości.
• Mieszam z sosem i ugotowamym makaronem, całość posypuję parmezanem.