Chyba wszyscy znają to śniadanie – chrupiący rogalik i ciepła jajecznica? Nawet w większości sieciówkowych kawiarni możecie dostać taką kanapkę, chociaż nie wiem jak można jeść ją w wersji na zimno… Dziś przygotujemy to idealne śniadanie samodzielnie w domu i podrkręcimy je odrobiną czarnuszki i szczypiorkowym majonezem.
Przepis jest dość prosty, ale koniecznie musimy użyć do niego świeżych rogalików. Ja polecam kupić “na zapas” świeżutkie, najlepiej jeszcze ciepłe croissanty, zamrozić je i tuż przed podaniem, nadal zamrożone, wrzucić do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra i dół, bez termoobiegu) na ok. 12 minut (nakryte folią aluminiową).
CO I JAK
- Przygotowuję majonez szczypiorkowy zgodnie z instrukcją poniżej.
- Jajka wbijam do miseczki, łączę z mlekiem i solą (u mnie szczypta soli na jedno jajko).
- Całość mieszam widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Na patelni rozgrzewam masło na średnim ogniu, kiedy będzie już rozpuszczone wylewam masę jajeczną. Mieszając co jakiś czas całość smażę do czasu, aż jajka się zetną.
- Croissanty nacinam wzdłuż na pół (nie przecinam ich całkowicie) i smaruję w środku majonezem szczypiorkowym (zarówno górną jaki i dolną część rogalika). W otwartym rogaliku układam jajecznicę, którą posypuję czernuszką i drobno posiekanym szczypiorkiem. Podaję od razu.
MAJONEZ SZCZYPIORKOWY
- Szczypiorek myję i przekładam do misy blendera razem z olejem, cukrem i solą. Całość dokładnie miksuję i odstawiam na conajmniej 10 minut.
- Następnie całość przelewam przez sitko, tak aby na dole został klarowny zielony olej szczypiorkowy – w tym przepisie tylko tego oleju będziemy używać*.
- Do misy blendera kielichowego** wbijam żółtko sparzonego wcześniej wrzątkiem jajka, łyżeczkę soku z cytryny, pół łyżeczki musztardy i miksuję do czasu, aż całość zgęstnieje. Następnie cały czas miksując zaczynam powoli dolewać olej szczypiorkowy. Masa powinna zacząć stopniowo gęstnieć i przybierać konsystencje majonezu (jeśli majonez zacząłby być zbyt gęsty można dodać odrobinę wody, ale mi się to nigdy nie zdażyło.
* Pod żadnym pozorem jednak nie wyrzucajcie pozostałego na sitku szczypiorku! Warto zmieszać go z kwaśną śmietaną (np. 18%) i podać ze świeżymi pomidorami. To idealny pomysł na dodatek do obiadu, albo nawet do tego śniadania #NoWaste
** Majonez możemy zrobić “wszystkim co miesza”, nawet ręczną trzepaczką. Zasada jest taka, że im szybciej miesza urządzenie tym gęstszy będzie majonez, bo bardziej zemulguje olej w wodzie.