Uwielbiam ser halloumi za charakterystyczne skrzypienie przy gryzieniu, szparagi za chrupanie, a koper włoski (fenkuł) za zapach. Ale do dziś nie sądziłam, że ta trójka tak się lubi i pozwala przygotować przepyszną sałatkę w dziesięć minut!

CO I JAK

• Szparagom odłamuję twarde końce i gotuję je przez ok. 2-3 minuty w osolonej wodzie.
• Cebulę (jeśli używam) i fenkuł obieram i kroję w cienkie piórka.
• Oliwę mieszam z solą, sokiem z cytryny i startą z niej skórką*.
• Szparagi, piórka z cebuli i fenkułu układam na talerzu i całość polewam cytrynową oliwą.
• Rozgrzewam suchą patelnię grillową lub po prostu grill.
• Ser Halloumi kroję w ok. 0.5 centymetrowe plastry i grilluję go  przez ok. 2 minut z każdej strony.
• Przekładam na talerz z sałatką. Całość doprawiam świeżo mielonym pieprzem.

* Przed starciem skórki należy dokładnie umyć cytrynę i sparzyć ją wrzątkiem.