Jeśli z wczorajszych pulled pork burgerów zostało wam trochę szarpanej łopatki wieprzowej, mam dla Was idealny śniadaniowy pomysł. Mięso wystarczy tylko podgrzać, ukręcić szybki sos holenderski i całość podać z jajkiem w koszulce, którego zrobienie wbrew pozorom jest banalnie proste.

Dla wymagających podrzucam też przepis na domowe bułeczki, które świetnie sprawdzają się w tym przepisie: link. A dla lubiących upraszczać sobie życie: polecam wyrobić ciasto na bułeczki mikserem wieczór wcześniej i zostawić wyrośnięte ciasto w lodówce przez noc. Dzięki temu po wstaniu nastawiamy tylko piekarnik, formujemy kulki z ciasta i po 10 minutach mamy ciepłe, pachnące bułki do śniadania. 


CO I JAK

  • Mięso przygotowuję wcześniej zgodnie z tym przepisem: link, przed podaniem podgrzewam i mieszam z wędzoną papryką. 
  • Przygotowuję sos holenderski:
    • Masło rozpuszczam i odstawiam do lekkiego wystudzenia. 
    • W tym czasie: wszystkie pozostałe składniki na sos holenderski (poza masłem!) ubijam mikserem na puszystą pianę – przez około 1 minutę na wysokich obrotach. 
    • Zmniejszam obroty miksera na niskie i cały czas ubijając dodaję powoli ciepłe masło. 
  • Przygotowuję jajko w koszulce:
    • Jajko myję i ostrożnie rozbijam do kokilki lub filiżanki, tak aby nie naruszyć żółtka. 
    • W średnim garnku zagotowuję niedużą ilość wody (ok. 5-6 centymetrów wysokości). Do wody dodaję ocet, ale jej nie solę. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszam ogień do minimum – chodzi o to, aby woda była bardzo gorąca, ale już nie bulgotała. 
    • Na środek garnka wylewam delikatnie jajko. Jednocześnie łyżką zbieram białko i przesuwam w stronę żółtka “obtaczając” żółtko w białku.
    • Gotuję około 2.5 minuty, a następnie wyjmuję z wody łyżką cedzakową.
  • Na połówkach świeżych bułek układam szarpaną wieprzowinę, na każdej z nich ugotowane jajko w koszulce. Całość polewam sosem holenderskim i posypuję pieprzem cayenne oraz świeżym szczypiorkiem. Podaję od razu.

*Jajka wcześniej dokładnie myję i sparzam wrzątkiem (nie będziemy poddawać iż żadnej obróbce termicznej).