Prosty i świeży makaron z krewetkami, który pachnie tartą skórką cytryny. Nie wiem jak Wam, ale mi od razu odpalają się wspomnienia letnich wakacji i włóczenia się po uliczkach Amalfi.
CO I JAK
- Krewetki rozmrażam, myję, obieram i osuszam ręcznikiem papierowym.
- W większej misce łączę ze sobą oliwę, drobno posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i skórkę z cytryny (ścieramy tylko żółtą skórkę, należy uważać, aby nie zetrzeć białej części cytryny). Do tak przygotowanej marynaty dodaję przygotowane wcześniej krewetki. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na min. 20 minut.
- W tym czasie:
- Mieszam ze sobą wszystkie składniki na sos do makaronu.
- Makaron gotuję w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (w czasie odcedzania pozostawiam ok. 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu).
- Na dużej patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy i na średnim ogniu smażę zamarynowane wcześniej krewetki (ok. 2 minuty / stronę). W czasie smażenia krewetki doprawiam solą i świeżo mielonym pieprzem. Usmażone krewetki przekładam na talerz.
- W tym czasie do garnka po gotowaniu makaronu przekładam przygotowany wcześniej sos, ugotowany makaron oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu (u mnie 3 łyżki). Całość dokładnie mieszam – do czasu, aż sos będzie miał konsystencję lekkiej emulsji, dokładnie obklejającej makaron.
- Makaron wymieszany z sosem przekładam na talerze, posypuję posiekaną natką pietruszki i podaję od razu z usmażonymi krewetkami (opcjonalnie można podawać ze startym parmezanem).
