Zupa krem z buraków i dyni, gotowana z dużą ilością tymianku. Podajemy ją z ulubionymi pestkami i orzechami, kozim serkiem, świeżą pietruszką oraz ewentualnie z grzankami z ulubionego pieczywa. Moim zdaniem to idealny pomysł na zdrową kolację, ale w tym roku dostałam od jednego z Was wiadomość, że sprawdziła się również na wigilijnym stole! Czy po wspólnym mianowniku “buraków” powinnam dodać ją też do zakładki “ŚWIĘTA“? 😉

PS Bulion warzywny przygotowujemy z tego przepisu (przepis).

CO I JAK

• Przygotowuję bulion warzywny z połowy porcji z tego przepisu.
• Dodatkowo na początku gotowania dodaję łyżeczkę suszonego tymianku.
• Buraki, dynię, cebulę oraz czosnek myję, obieram i kroję w kostkę.
• W dużym garnku rozpuszczam olej kokosowy lub masło, dodaję cebulę.
• Szklę na małym ogniu przez ok. 8 minut, dodaję czosnek i podsmażam jeszcze 2 minuty.
• Dodaję pokrojone w kostkę warzywa, mieszam. Całość zalewam bulionem i zagotowuję.
• Gotuję na małym ogniu przez ok. 40 minut – do czasu aż warzywa będą miękkie.
• Całość miksuję blenderem na gładką masę, doprawiam solą i pieprzem.
• Podaję z ulubionymi pestkami, kozim serem, świeżą pietruszką i ewentualnie grzankami.

GRZANKI

• Ulubione pieczywo kroję w kostkę (u mnie żytni chleb na zakwasie).
• Blachę do pieczenia lekko smaruję masłem, wykładam na nią grzanki.
• Zapiekam przez 3-4 minuty w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra i dół, z termoobiegiem).