Bulion warzywny to chyba najbardziej uniwersalny i podstawowy składnik w kuchni! Przygotowuje się go prosto i bardzo szybko (w porównaniu z mięsnym rosołem). Poniżej znajdziecie przepis na klasyczny, bulion który wykorzystacie jako bazę do więksozści zup, wielu dań i sosów. Ja często gotuję większą porcję i w 250 ml pojemnikach zamrażam, aby mieć go zawsze pod ręką. Polecam to rozwiązanie, w ten sposób nigdy nie przyjdzie Wam do głowy użyć kostek rosołowych (chociaż mam nadzieję, że nigdy ich nie używaliście…).

Możecie też użyć tego przepisu do przygotowania vege rosołu 😉 w tej opcji polecam gotowac go z roztłuczonymi w moździerzu ziarnami kolendry. A pod koniec dodać jej świeże lub suszone listki.


CO I JAK

  • Cebulę (w całości, nieobraną) przypalam na suchej patelni lub na palniku gazowym.
  • Marchewkę, pietruszkę, selera oraz pora obieram, myję i przekładam do garnka.
  • Dodaję natkę pietruszki, ziarna pieprzu i przypaloną cebulę.
  • Całość zalewam zimną wodą, garnek stawiam na małym ogniu i podgrzewam do zagotowania.
  • Gotuję co najmniej do momentu, kiedy warzywa będą miękkie (ok.50 minut).
  • Dłuższy czas gotowania sprawi, że bulion będzie bardziej esencjonalny.
  • Ugotowany bulion odcedzam i doprawiam solą.