W oczekiwaniu na wiosnę ratuje się zupą pieczarkową z młodym koperkiem. Bardzo prosta w przygotowaniu, jednocześnie pełna smaku. Sekretem tej zupy jest wcześniejsze podsmażenie cebuli i pieczarek na odrobinie masła. Z kolei bazą  jest klasyczny bulion warzywny z tego przepisu: (przepis).


CO I JAK

  • Bulion warzywny przygotowuję zgodnie z tym przepisem (przepis).
  • Kiedy bulion jest już gotowy myję i oczyszczam pieczarki i kroję je w plastry.
  • Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę.
  • Ziemniaki obieram i kroję w ok. 1 centymetrową kostkę.
  • W dużym garnku rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam cebulę.
  • Smażę ją na małym ogniu do czasu aż się zeszkli (ok. 5-7 minut).
  • Dodaję pieczarki, solę i smażę przez 3-4 minuty.
  • Kiedy pieczarki lekko zmiękną zalewam je bulionem. Dodaje pokrojone ziemniaki.
  • Całość gotuję do momentu aż ziemniaki będą miękkie (ok. 10 minut).
  • Doprawiam solą, świezo-mielonym pieprzem. Dodaję śmietankę.
  • Podaję z dużą ilością posiekanego świeżego koperku.