Co ta gruszka przeskrobała, że jest aż tak winna?? Wprosiła się do czekoladowego sufletu w wersji XXL i narozrabiała….tak przypadkiem powstało ciasto idealne na świąteczny stół!

CO I JAK

GRUSZKI I SYROP Z CZERWONEGO WINA

• Gruszki myję, obieram ze skórki i wdrążam łyżeczką od spodu szypułkę i nasiona.
• W garnku zagotowuję wino z wodą, cukrem i przyprawami korzennymi.
• Do gotującego się wina wkładam gruszki. Całość gotuję na małym ogniu przez ok. 20 minut.
• W tym czasie przygotowuję ciasto czekoladowe.
• Gotowe gruszki wyjmuję z wina i układam pionowo w tortownicy z ciastem.
• Pozostałe w garnku wino gotuję na dużym ogniu przez ok. 5-7 minut.
• W momencie gdy sos zgęstnieje przelewam go przez sitko.
• Uzyskany w ten sposób klarowny syrop studzę, a następnie polewam nim kawałki ciasta.

CIASTO CZEKOLADOWE

• Piekarnik rozgrzewam do 200°C (góra i dół z termoobiegiem).
• Na parze* roztapiam czekoladę oraz masło, mieszam na gładką masę i studzę.
• Jajka (6 całych + 6 żółtek) ubijam na puszystą masę wraz z cukrem.
• Dodaję przestudzoną wcześniej masę czekoladową i całość dokładnie miksuję.
• Dodaję mąkę i miksuję wszystko razem na gładką masę.
• Tortownicę smaruję dokładnie masłem i wylewam do niej masę czekoladową.
• Gruszki wbijam pionowo – w równych odstępach – w masę czekoladową.
• Całość piekę przez 20 minut (wierzch może pęknąć, ale środek będzie płynny).
• Upieczone ciasto studzę i podaję każdy kawałek polany syropem z czerwonego wina.

*Do dużego garnka z wodą wkładam miskę lub mniejszy garnek, w którym roztapiam składniki.