Znany i lubiany przepis na aglio e olio z dodatkiem krewetek. Ja użyłam całych (w pancerzykach), ale równie dobrze można wykorzystać krewetki już obrane.
CO I JAK
- Jeśli używam mrożonych krewetek pozostawiam je w temperaturze pokojowej do rozmrożenia.
- Krewetki myje i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym.
- Czosnek, chilli i natkę pietruszki drobno siekam. Pomidorki kroję na ćwiartki.
- Makaron gotuję w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam czosnek, chilli i pietruszkę. Smażę przez około 1 minutę cały czas mieszając (uważam aby pod żadnym pozorem nie spalić czosnku – aby nie zrobił się nawet lekko brązowy).
- Wrzucam krewetki, smażę przez około 1.5 minuty z każdej strony. Dodaję pomidorki i sól smażę przez kolejną minutę.
- Podlewam winem, zwiększam ogień i cały czas mieszając gotuję do czasu aż alkohol wyparuje, a płyn zmniejszy swoją objętość o mniej więcej połowę.
- Wrzucam makaron, wszystko razem mieszam, skrapiam sokiem z cytryny. Mogę podlać łyżką oliwy extra virgin.
- Podaję z parmezanem.