To jest tarta późnego lata i wczesnej jesieni. Przygotowuję ją wtedy kiedy zaczynają pojawiać się pierwsze grzyby. Kombinacja grzybów jest dowolna, ja używam tych które aktualnie mam – prawdziwki, maślaki i kurki, a nawet brązowe pieczarki – właściwe w losowych proporcjach. Kiedyś przygotowałam tę tartę z samymi brązowymi pieczarkami i również wyszła bardzo dobra, a więc zapraszam do lasu, a następnie do pieczenia!


CO I JAK

  • Upewniam się, że masło i jajka są schłodzone.
  • Wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą i wyrabiam (mikserem lub w dłoniach*).
  • Zagniecione ciasto formuję w kulę i schładzam w lodówce (min.30 minut).
  • Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, z termoobiegiem).
  • Grzyby myję, oczyszczam i kroję w plastry, pora myję obieram i kroję w cienkie paski.
  • Na patelni rozpuszczam masło, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany rozmaryn.
  • Smażę na średnim ogniu przez ok. minutę, następnie dodaję pokrojone grzyby.
  • Całość smażę przez ok. 5 minut, doprawiam solą i pieprzem, następnie zdejmuję z ognia.
  • Płaską blachę z piekarnika wykładam arkuszem papieru do pieczenia.
  • Kulę schłodzonego ciasta rozwałkowuję, na blasze, na grubość ok. 0.5 centymetra.
  • Środek ciasta smaruję ricottą, na nią wykładam grzybowy farsz.
  • Wierzch posypuję paskami pora, wymieszanymi wcześniej z oliwą.
  • Boki ciasta zawijam tak aby szczelnie zamknąć farsz w środku.
  • Piekę przez ok. 25 minut, po upieczeniu brzegi ciasta powinny być rumiane.
  • Podaję z mieszanką świeżych sałat z musztardowym dressingiem*.

*Można użyć dressingu np. z tego: przepis.