Ten deser znamy wszyscy i oczywiście zgadzam się z tym co prawdopodobnie teraz pomyślał każdy z Was…tak tak, mango w Polsce nie smakuje tak jak to, które jedliście na ulicach Bangkoku, albo na wyspach Phi Phi. Jednak jak się nie ma co się lubi…wiadomo. Proponuje więc upolować gdzieś naprawdę dojrzały owoc mango, ryż kupić np. tutaj (LINK) i mieć najlepszy na świecie deser dostępny w naszym klimacie.
PS wracając z Wietnamu kilka lat temu odbyłam ciekawą wymianę mailową z Centrum Informacji Służby Celnej i dowiedziałam się, że “nie podlegają kontroli fitosanitarnej w ilosciach do 5 kg świeże owoce i świeże warzywa (import o charakterze niehandlowym),z wyłączeniem bulw roślin z gatunku Solanum tuberosum L. (ziemniaki)“. Na taki komunikat wwiozłam do naszego niesłonecznego kraju dokładnie 5 kg świeżego mango. Jeśli więc nie idziecie na kulinarne ustępstwa, a świeżo zebrane owoce ze sprawdzonych źródeł są wszym priorytetem to proponuję szybko rezerwować bilety lotnicze! 5 kg soczystego mango znajduje się w zasięgu kilku kliknięć i kilkunastu godzin lotu!
CO I JAK
- Ryż dokładnie płuczę do czasu, aż woda z płukania będzie przejrzysta (płuczę ok. 8 razy).
- Wypłukany ryż zalewam zimną wodą i odstawiam do namoczenia na min. 6 godzin.
- Namoknięty ryż odsączam z wody, przekładam do kosza do gotowania na parze lub na sito.
- Gotuję – pod przykryciem – na parze przez ok. 15 minut – do czasu, aż ryż będzie miękki.
- W tym czasie przygotowuję sos kokosowy:
- W małym garnku, na małym ogniu podgrzewam 160 ml śmietanki kokosowej.
- Dodaję cukier i szczyptę soli. Całość mieszam drewnianą łyżką.
- Gdy tylko sos się zagotuje, całość zdejmuję z ognia.
- Ugotowany ryż przekładam do dużej miski, stopniowo (po 1-2 łyżkach) dodaję sos kokosowy.
- Całość cały czas delikatnie mieszam drewnianą łyżką do czasu, aż składniki się połączą*.
- Na małym ogniu podgrzewam pozostałe 40 ml śmietanki kokosowej ze szczyptą soli.
- Cały czas mieszam, a po zagotowaniu zdejmuję z ognia. Sosu używać będziemy na koniec.
- W miseczkach układam porcję ryżu, na wierzch wykładam pokrojone w kostkę mango.
- Całość polewam sosem ze śmietanki kokosowej i soli. Podaję od razu.
* Po dodaniu do ryżu całego sosu powinniśmy uzyskać kremową masę.
