Bardzo prosty przepis na wege danie, które sprawdzi się z różnymi rodzajami warzyw w roli głównej. Tym razem nie polecam więc sztywnego trzymania się składników – ja dodawałam do środka wszystkie ulubione warzywa według klucza: zielony kolor. No może bakłażan się trochę wyłamuje, ale dodaję go do większości dań i tak było też tutaj.  W każdym razie podstawę stanowi mocno limonkowo-imbirowy bulion, zeszklony por i cebula, mleko kokosowe i duża ilość świeżej kolendry. Co do reszty śmiało puśćcie wodze fantazji – myślę np. że zielony groszek też by tu bardzo pasował!


CO I JAK

  • Bulion przygotowuję zgodnie z tym przepisem (LINK) dodatkowo do gotowania dodaję kafir.
  • Wszystkie warzywa myję, bakłażan oraz cukinię kroję w plastry. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia razem z brukselką (w całości). Blachę wstawiam do górnej części nagrzanego piekarnika (funkcja grilla). Piekę do czasu, aż warzywa się przyrumienią, ale nie będą jeszcze miękkie – u mnie 250°C przez ok. 8 minut.
  • Imbir ścieram na drobnej tarce. Cebulę obieram, kroję w piórka, a następnie szklę z imbirem i pestkami słonecznika na oleju kokosowym – ok. 10 minut na małym ogniu. W tym czasie obieram i płuczę pora, kroję go w plasterki i dodaję do cebuli. Całość szklę przez kolejne 5 minut.
  • Myję szparagi, odłamuję ich twarde końcówki, a pozostałą część kroję w ok. 1.5 centymetrowe kawałki. Szparagi dodaję do cebuli, razem z grillowanymi warzywami oraz chilli. Całość zalewam czystym bulionem i mlekiem. Gotuję przez ok. 7 minut.
  • Zdejmuję z ognia, dodaję mleko kokosowe, sos sojowy, ewentualnie sól. Całość mieszam.
  • Podaję z ryżem jaśminowym lub dzikim (wersja fit), posypuję dużą ilością kolendry.

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz