Konfitura z płatków róż, mascarpone w połączeniu z mocno maślanym ciastem! Czy można wymarzyć sobie lepsze zakończenie wielkanocnego śniadania?


CO I JAK

SPÓD

  • Upewniam się, że masło, jajka i woda są schłodzone.
  • Wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą i wyrabiam (mikserem lub w dłoniach*).
  • Zagniecione ciasto formuję w kulę i schładzam w lodówce (min.30 minut).
  • Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, bez termoobiegu).
  • Formę na tartę wykładam papierem do pieczenia.
  • Kulę schłodzonego ciasta kroję w ok. 0.5 cm plastry, wykładam nimi blachę.
  • Następnie rozgniatam je palcami tak aby szczelnie wypełniły całą formę.
  • Uformowany spód nakłuwam widelcem w kilkunastu miejscach.
  • Przykrywam papierem do pieczenia i obciążam suchym grochem/fasolą/ćwiartkami jabłek.
  • Piekę przez 25-30 minut. W tym czasie przygotowuję krem różany.

KREM RÓŻANY

  • Mascarpone, konfiturę z płatków róż (i barwnik, jeśli używam) miksuję blenderem.
  • W osobnej misce zimną śmietanę kremówkę ubijam powoli na wolnych obrotach miksera.
  • Kiedy śmietana będzie ubita na sztywną masę powoli dodaję ją do różanego mascarpone.
  • Całość bardzo delikatnie i powoli mieszam łyżką i schładzam w lodówce.

CO DALEJ

  • Upieczony spód tarty wyjmuję z piekarnika, dokładnie studzę.
  • Na zimny spód wykładam różany krem i równomiernie go rozprowadzam.
  • Całość dekoruję płatkami róży i opcjonalnie posypuję różową błyszczącą posypką.
  • Przed podaniem schładzam w lodówce.

*Jeśli wyrabiamy ciasto ręcznie starajmy się robić to jak najkrócej – jest to kruchy spód a więc masło nie powinno zbytnio się roztopić.