Brokuł to niełatwy temat, dużo osób za nim nie przepada, a przecież jest jednym z najzdrowszych i najmniej kalorycznych warzyw! Dziś miksujemy go na surowo, dodajemy pieczony czosnek, rukiew wodną, migdały, cytrynę, oliwę i idealna pasta do kanapek gotowa. Możecie podawać ją w letnie wieczory, z grzankami do dobrze schłodzonego białego wina.

CO I JAK

• Piekarnik nagrzewam do 200°C (góra i dół z termoobiegiem).
• Całą główkę czosnku układam na folii aluminiowej, skrapiam oliwą i ciasno zawijam. Piekę przez ok; 15 minut (do czasu, aż będzie brązowy i miękki), następnie studzę.
• Migdały prażę na suchej patelni, do czasu, aż będą rumiane (u mnie ok. 5 minut).
• Cytrynę sparzam wrzątkiem i ścieram z niej skórkę. Z pozostałej części wyciskam sok.
• Brokuła dokładnie myję i obcinam z niego różyczki, pozostałą łodygę wyrzucam.
• Różyczki brokuła umieszczam w blenderze i dokładnie miksuję na pył.
• Do zblendowanego brokuła dodaję wyciśnięte z łupinek ząbki upieczonego czosnku oraz pozostałe składniki (uprażone migdały, umytą i osuszoną rukiew wodną, skórkę i 2 łyżki soku z cytryny, oliwę, parmezan, sól i pieprz).  Całość miksuję na gładką masę.
• Podaje z grzankami lub jako bazę do kanapek.