Poniżej znajdziecie przepis na jedną z bardziej podstawowych meksykańskich sals, której bazą jest surowe awokado. Dlatego tak bardzo ważne jest, aby było ono dojrzałe i dobrej jakości. Niektórzy awokado do guacamole kroją, inni miksują, a ja polecam Wam rozwiązanie pół na pół – czyli jedną połówkę rozgniatamy widelcem, a drugą kroimy w drobną kostkę. Jeśli chodzi o pozostałe składniki, to zwykle do guacamole używa się cebuli, pikantnej papryki, kolendry, soku z limonki, i oliwy, choć często spotkacie się też z innymi wariacjami na temat tej salsy. Czasami dodaje się np. pomidory, albo marynowanego kaktusa (nopalu).

Ta salsa świetnie sprawdza się jako dodatek do tacos’ów, fajitas i innych dań kuchni meksykańskiej.

CO I JAK

• Jeśli używam pomidora: oczyszczam go z gniazda nasiennego i drobno siekam.
• Cebulę obieram i kroję w bardzo drobną kostkę.
• Paprykę oczyszczam z pestek i  drobno siekam (jeśli wolicie tę salsę w wersji pikantniejszej, to możecie posiekać paprykę razem z pestkami).
• Awokado obieram, wyjmuję pestkę. Jedną połowę rozgniatam widelcem w misce,  a drugą kroję w drobną kostkę.
• Wszystkie składniki przekładam do miski, w której wcześniej rozgniotłam połówkę awokado. Całość dokładnie mieszam i  doprawiam solą do smaku.
• Podaję od razu jako dodatek do wszelkich dań kuchni meksykańskiej, albo jako salsę do totopos’ów / nachos’ów.