Tiramisu do którego zamiast kawy i kakao używamy jednego z popularniejszych obecnie superfood – zielonej herbaty matcha. Wychodzi pyszne!

CO I JAK

BISZKOPT

  • Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra i dół, z termoobiegiem).
  • Oddzielam żółtka od białek – będziemy używać jednych i drugich.
  • Białka ubijam mikserem na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
  • Pianę ubijam do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Dodaję żółtka i delikatnie mieszam całość łyżką.
  • Dodaję matchę oraz przesianą przez sitko mąkę. Całość powoli ale bardzo dokładnie mieszam.
  • Płaską blachę wykładam papierem do pieczenia, posypuję cukrem pudrem.
  • Na tak przygotowanej blasze równomiernie rozprowadzam całą masę.
  • Piekę przez ok. 10 minut. Następnie studzę.

KREM

  • Żółtka, cukier oraz rum ubijam mikreserem w tzw. kąpieli wodnej*
  • Do momentu aż masa zgęstnieje (ok.5-6 minut), studzę.
  • W dużej misce ubijam śmietanę kremówkę na sztywna pianę (śmietana musi być dobrze schłodzona inaczej nam się nie ubije), pod koniec ubijania dodaje matchę, miksuję.
  • Na koniec dodaję wystudzoną masę z żółtek oraz mascarpone.
  • Całość mieszam delikatnie łyżką, do całkowitego połączenia się składników.

PRZEŁOŻENIE

  • Przygotowuję syrop z zielonej herbaty:
    • Wodę gotuję z cukrem do jego całkowitego rozpuszczenia (ok.4 minuty).
    • Studzę, dodaję łyżeczkę matchy i całość mieszam.
  • Z blatu biszkoptu wycinam kieliszkiem kółka.
  • Jedno kółko nasączam syropem z zielonej herbaty i układam na dnie kieliszka, pokrywam warstwą kremu. Przykrywam kolejnym nasączonym kółkiem i ponownie warstwą kremu.
  • Powtarzam ze wszystkimi wyciętymi kółkami, a następnie schładzam przez kilka godzin w lodówce.
  • Przed podaniem posypuję z wierzchu matchą.

*”W kąpieli wodnej” – do dużego garnka wlewam wodę (powinna sięgać ok. 1/4 wysokości garnka), zagotowuję ją i zmniejszam ogień, na garnku stawiam miskę odporną na wysoką temperaturę, do miski przekładam żółtka, cukier oraz rum – ubijam. Para wodna z gotującej się w garnku wody ogrzewać będzie miskę, tym samym powodując powolne ścinanie się masy z żółtek. Gotowanie w kąpieli wodnej pozwala uniknąć przypalenia się podgrzewanej masy.