Meksykańskie tortille przygotowuje się z mąki kukurydzianej masa harina (produkowanej z suszonych ziaren kukurydzy) –  za pierwszym podejściem użyłam zwykłej mąki kukurydzianej i tortille nie wyszły dobre. Na szczęście masa harina jest dostępna w praiwe wszystkich sklepach z żywnością z całego Świata. Sam sposób przygotowania tortilli jest naprawdę banalnie prosty i wymaga minimalnego nakładu naszej pracy. Dlatego zachęcam do korzystania z tego przepisu przy przygotowaniu wszystkich tacos, nachos, enchiladas, quesadillas czy burritos!

CO I JAK

  • Masę harinę łączę z ciepłą woda oraz solą. Mieszam i dokładnie wyrabiam (ok.5 minut).
  • Formuję w kulę i szczelnie zawijam plastikową folią. Odstawiam na min. 25 minut.
  • Po upływie tego czasu ciasto ponownie zagniatam. Jeśli byłoby zbyt mało elastyczne (kruszyło się) dodaję kilka dodatkowych łyżek wody – ja dodałam 2 łyżki.
  • Z wyrobionej masy formuję nieduże kulki (mniej więcej wielkości piłki pingpongowej).
  • Każdą kulkę układam pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia i cienko rozwałkowuję.
  • Rozgrzewam mocno nieprzywierającą patelnię.
  • Na gorącej i suchej patelni smażę kolejno placki (z każdej strony przez 30-60 sekund).
  • Zdejmuję z patelni i podaję najlepiej od razu, jeszcze gorące.
  • Placki można jednak przechowywać szczelnie zamknięte przez kilka dni i jedynie podgrzewać przed podaniem.