Zupa krem z buraków i dyni, gotowana z dużą ilością tymianku. Podajemy ją z ulubionymi pestkami i orzechami, kozim serkiem, świeżą pietruszką oraz ewentualnie z grzankami z ulubionego pieczywa. Moim zdaniem to idealny pomysł na zdrową kolację, ale w tym roku dostałam od jednego z Was wiadomość, że sprawdziła się również na wigilijnym stole! Czy po wspólnym mianowniku „buraków” powinnam dodać ją też do zakładki „ŚWIĘTA„? 😉

PS Bulion warzywny przygotowujemy z tego przepisu (przepis).


CO I JAK

  • Przygotowuję bulion warzywny z połowy porcji z tego przepisu.
  • Dodatkowo na początku gotowania dodaję łyżeczkę suszonego tymianku.
  • Buraki, dynię, cebulę oraz czosnek myję, obieram i kroję w kostkę.
  • W dużym garnku rozpuszczam olej kokosowy lub masło, dodaję cebulę.
  • Szklę na małym ogniu przez ok. 8 minut, dodaję czosnek i podsmażam jeszcze 2 minuty.
  • Dodaję pokrojone w kostkę warzywa, mieszam. Całość zalewam bulionem i zagotowuję.
  • Gotuję na małym ogniu przez ok. 40 minut – do czasu aż warzywa będą miękkie.
  • Całość miksuję blenderem na gładką masę, doprawiam solą i pieprzem.
  • Podaję z ulubionymi pestkami, kozim serem, świeżą pietruszką i ewentualnie grzankami.

GRZANKI

  • Ulubione pieczywo kroję w kostkę (u mnie żytni chleb na zakwasie).
  • Blachę do pieczenia lekko smaruję masłem, wykładam na nią grzanki.
  • Zapiekam przez 3-4 minuty w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra i dół, z termoobiegiem).