Pico De Gallo, czasami nazywana też salsa fresca, albo salsa bandera, to rodzaj salsy stosowanej w kuchni meksykańskiej. Tutaj znajdziecie przepis na wersję tradycyjną, której głównym składnikiem są świeże pomidory: link. Dzisiaj robimy natomiast wersję trochę słodszą, ale wciąż świeżą i orzeźwiającą – z dojrzałym i pachnącym mango.

PS ta salsa sprawdza się idealnie np. w tych tacos’ach: link.

CO I JAK

• Szalotkę obieram, kroję w drobną kostkę, przekładam na sitko i przelewam wrzątkiem.
• Mango myję, obieram i kroję w niewielką kostkę (ok. 1 cm).
• Drobno siekam jalapeño i – umytą wcześniej – świeżą kolendrę.
• Wszystkie tak przygotowane składniki przekładam do miski i dokładnie mieszam.
• Limonkę myję, sparzam wrzątkiem, ścieram z niej skórkę na tarce (uważając, aby nie zetrzeć białej błonki). Startą skórkę oraz sok wyciśnięty z całej limonki dodaję do pozostałych składników.
• Całość doprawiam solą do smaku, dokładnie mieszam.
• Podaję np. z tymi tacos’ami, albo z innymi przepisami, które znajdziecie tutaj: link.

*Papryczek można dodać więcej lub mniej, w zależności od tego jak ostre dania lubicie.