Szarpaną wieprzowinę, czyli amerykańską “pulled pork”, możecie wykorzystać nie tylko do tych tacos ale również do kanapek czy po prostu jako danie mięsne. Sposób przygotowania jest naprawdę prosty, a jedyne czego od nas wymaga to cierpliwość ze względu na długi czas pieczenia. Jednak smak jest naprawdę wart 4.5 godziny w piekarniku 🙂

Tortille możecie przygotować według tego przepisu (przepis), natomiast wybór sals znajdziecie tutaj (przepis). Do tego dania polecam salsę nr II. w połączeniu z nr III. lub V. Pamiętajcie aby uwzględnić składniki sals oraz tortilli przy zakupach! 

CO I JAK

• Mieszam ze sobą sypkie przyprawy  (chilli, kumin, wędzoną paprykę, te wybrane samodzielnie).
• Mięso nacieram przyprawami i przekładam do żaroodpornego naczynia.
• Na oleju, podgrzewam posiekany czosnek do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć.
• Dodaję do niego chipotle, koncentrat pomidorowy oraz bulion, zagotowuję i zdejmuję z ognia.
• Tą marynatą zalewam mięso i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 220°C (góra i dół, bez termoobiegu).
• Pod 30 minutach zmniejszam ogień do 130°C (góra i dół, bez termoobiegu) i piekę, pod przykryciem z folii aluminiowej przez 4 godziny. Co jakiś czas polewając mięso od góry sosem. Mięso powinniśmy piec tak długo aż będzie się rozpadało pod naciskiem widelca.
• W czasie pieczenia przygotowuję tortille (przepis) oraz ulubione salsy z tego przepisu (przepis). Do tego dania polecam salsę nr II. w połączeniu z nr III. lub V.
• Upieczone mięso studzę, szarpię widelcem na strzępki, solę i mieszam z pozostałym z pieczenia sosem.
• Ciepłą tortillę smaruję jedną z sals (nr III. lub V.), układam na niej mięso, pomidorową salsę (II.) oraz małą garść świeżej kolendry. Od razu podaję.