Lekko pikantna, szparagowo-ziemniaczana zupa na wiosnę! Banalnie prosta w przygotowaniu, świetnie sprawdza się podana z grzankami z tego przepisu (przepis).

Bulion warzywny polecam przygotować jak zwykle z tego przepisu: (przepis).

CO I JAK

• Wszystkie warzywa myję, cebulę obieram i siekam w bardzo drobną kostkę.
• ZIemniaki obieram i kroję w kostkę (ok.1 cm). Czosnek obieram i drobno siekam.
• Szparagom odłamuję twarde końcówki, a pozostałą część kroję w ok. 1-2 cm kawałki.
• W dużym garnku rozpuszczam masło i na bardzo małym ogniu podsmażam cebulę.
• Co jakiś czas mieszając smażę ją przez ok. 7 minut.
• Następnie dolewam oliwę i dodaję ziemniaki, zwiększam ogień na średni.
• Mieszając smażę przez ok. 6 minut, w miedzy czasie dodaję czosnek.
• Całość zalewam bulionem warzywnym, dodaje kurkumę oraz pieprz cayenne.
• Gotuję przez ok. 15 minut, następnie dodaję szparagi i gotuję przez kolejne 2 minuty.
• Zdejmuję z ognia, dodaję śmietankę doprawiam solą i pieprzem do smaku.
• Podaję od razu ze świeżym koperkiem lub posiekanymi liśćmi botwiny.