W oczekiwaniu na wiosnę ratuje się zupą pieczarkową z młodym koperkiem. Bardzo prosta w przygotowaniu, a jednocześnie pełna smaku. Sekretem tej zupy jest wcześniejsze podsmażenie cebuli i pieczarek na odrobinie masła oraz użycie słodkiej śmietanki (w większości sklepów znajdziecie ją w kartoniku obok mleka). Z kolei bazą do tej pieczarkowej jest klasyczny bulion warzywny z tego przepisu: (przepis).

CO I JAK

• Bulion warzywny przygotowuję zgodnie z tym przepisem (przepis).
• Kiedy bulion jest już gotowy myję i oczyszczam pieczarki i kroję je w plastry.
• Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę.
• Ziemniaki obieram i kroję w ok. 1 centymetrową kostkę.
• W dużym garnku rozpuszczam łyżkę masła, wrzucam cebulę.
• Smażę ją na małym ogniu do czasu aż się zeszkli (ok. 5-7 minut).
• Dodaję pieczarki, solę i smażę przez 3-4 minuty.
• Kiedy pieczarki lekko zmiękną zalewam je bulionem. Dodaje pokrojone ziemniaki.
• Całość gotuję do momentu aż ziemniaki będą miękkie (ok. 10 minut).
• Doprawiam solą, świezo-mielonym pieprzem. Dodaję śmietankę.
• Podaję z dużą ilością posiekanego świeżego koperku.